Esempi di fermentazione in cucina

Le Basi della fermentazione spiegate dalla dottoressa Ruello

Pubblicato il Pubblicato in Eventi

Tornata in auge nell’ultimo ventennio, la fermentazione degli alimenti era all’ordine del giorno fino all’avvento del “freddo” e della pastorizzazione e sterilizzazione come tecniche di conservazione degli alimenti. Negli anni, purtroppo, l’esasperazione di questi metodi e la standardizzazione dei sapori, uniti alla lotta mediatica nei confronti dei batteri (intesi genericamente), hanno portato non solo all’annientamento […]

Foto di gruppo associazione provinciale cuochi messina con lo chef Gabriele Ferron

GABRIELE FERRON: IL RISO NEL MONDO ED IL MONDO DEL RISO

Pubblicato il Pubblicato in Eventi

“Non mescoli il riso, è troppo fragile”. “Non mescoli il riso, è troppo fragile”. Questo è il motto dello chef Gabriele Ferron, l’ambasciatore del riso nel mondo, che lunedì 20 febbraio ha tenuto una lezione magistrale ai soci dell’Associazione Provinciale Cuochi Messina presso il Viola Palace Hotel a Villafranca Tirrena. Il corso dal tema: “Storia, […]