In viaggio con la cucina siciliana di Fabio Potenzano

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Anche in questo nuovo anno, l’Associazione Provinciale Cuochi Messina continua a mettere al centro dei propri obiettivi la formazione ed il corretto impiego delle tecnologie. L’aggiornamento costante è per l’Associazione una necessità soprattutto per quei professionisti che vogliono fornire risposte sicure ai propri clienti. L’Associazione Provinciale Cuochi di Messina è stata felice di parlare di […]

Banchettistica e Ristorazione

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“Banchettistica e ristorazione”, tante ricette e una full immersion tra idee e tecniche moderne per un menù d’autore, studio degli accostamenti, ricerca del gusto, razionalizzazione del lavoro in cucina. Sono stati questi il tema e i vari argomenti del nuovo corso di aggiornamento professionale per gli chef organizzato dall’Associazione Provinciale Cuochi Messina guidata dalla instancabile […]

Foto di gruppo associazione provinciale cuochi messina con lo chef Gabriele Ferron

GABRIELE FERRON: IL RISO NEL MONDO ED IL MONDO DEL RISO

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“Non mescoli il riso, è troppo fragile”. “Non mescoli il riso, è troppo fragile”. Questo è il motto dello chef Gabriele Ferron, l’ambasciatore del riso nel mondo, che lunedì 20 febbraio ha tenuto una lezione magistrale ai soci dell’Associazione Provinciale Cuochi Messina presso il Viola Palace Hotel a Villafranca Tirrena. Il corso dal tema: “Storia, […]

foto di gruppo al termine del corso la pasticceria nella ristorazione con il maestro stefano laghi

La pasticceria nella ristorazione, secondo Stefano Laghi

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“L’Italia ha una lunga tradizione e la nostra pasticcera è invidiata ed apprezzata da tutto il mondo”. A dichiararlo non è uno qualunque ma Stefano Laghi, non un semplice maestro pasticcere ma il maestro dei maestri. Pasticciere e cioccolatiere di grande talento, vincitore di numerosi concorsi nazionali e internazionali di pasticceria, tra cui il campionato […]

il maestro stefano laghi con la sacca a poche prepara dessert per associazione cuochi messina

Corso di aggiornamento professionale con il Maestro Stefano Laghi

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Continuano le attività della nostra Associazione con un nuovo ed importante appuntamento! Il corso di aggiornamento professionale con il maestro STEFANO LAGHI, una lezione interamente dedicata al tema “ LA PASTICCERIA NELLA RISTORAZIONE”. Lo chef presenterà proposte dedicate alla pasticceria da ristorazione moderna e tutti i partecipanti avranno la possibilità di degustare le preparazioni realizzate […]

Dal Mare al Piatto, dalla Tradizione all’Innovazione.

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Una manifestazione di due giorni a Sant’Agata di Militello e Capo d’Orlando per promuovere il consumo del pesce azzurro ha visto impegnati cuochi siciliani ed esperti dell’alimentazione e del settore pesca, con l’Associazione Provinciale Cuochi Messina al fianco dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani all’organizzazione dell’evento.
 Il pesce azzurro è una delle risorse alimentari più importanti dell’area […]

PESCI, MOLLUSCHI E CROSTACEI DEL MEDITERRANEO

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Giorno 21 marzo è stato festeggiato nel migliore dei modi l’arrivo della primavera con i corsi di aggiornamento e formazione dell’Associazione Provinciale Cuochi Messina, guidata dalla instancabile presidente Rosaria Fiorentino. Il corso, aperto anche agli iscritti della Federazione Italiana Cuochi di tutta la Sicilia, è stato ancora una volta una festa, e la presidente si […]

“LE NUOVE TECNOLOGIE IN CUCINA” con SIRMAN

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  Una ventina di ricette e una full immersion tra le stuzzicanti proposte e le nuove tecnologie. L’Associazione Provinciale Cuochi Messina, guidata dalla presidente Rosaria Fiorentino, ha inaugurato con questo interessante corso il nuovo anno, proponendo agli iscritti il corso di aggiornamento sul tema: “LE NUOVE TECNOLOGIE IN CUCINA” con SIRMAN; perché spesso preziosi strumenti […]

LA CUCINA DI MAURO ULIASSI

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Grande successo per l’evento culinario organizzato dall’Associazione Provinciale Cuochi Messina, presieduta da Rosaria Fiorentino. Lunedì 16 novembre, il pluristellato  Mauro Uliassi, chef patron dell’ omonimo ristorante di Senigallia, ha  preparato  alcuni dei piatti più rappresentativi della sua cucina, ammaliando con spontanea  semplicità gli attenti professionisti presenti. Al Moon Flower di Monforte Marina, attrezzato per l’ […]